Katkı Maddeleri Nelerdir? Gıdanın Kimyasını Toplumsal Dinamiklerle Yeniden Düşünmek Bazen market raflarında dolaşırken elimizi uzattığımız bir ürünün etiketine göz atar, içinde ne olduğunu anlamaya çalışırız. “E322”, “E500”, “koruyucu”, “emülgatör” gibi terimler karşımıza çıkar ama çoğumuz bunların ne anlama geldiğini tam olarak bilmeyiz. Katkı maddeleri, modern gıda üretiminin görünmeyen ama her yerde olan kahramanları (ve bazen de tartışma konuları) hâline gelmiştir. Fakat bu yazıda sadece “katkı maddeleri nelerdir?” sorusunun bilimsel yanıtını aramakla kalmayacağız; toplumsal cinsiyet, çeşitlilik ve sosyal adalet gibi boyutlarda da düşünerek meseleyi çok yönlü ele alacağız. — Katkı Maddeleri Nedir? Temel Tanım ve İşlevleri Katkı maddeleri, gıdaların raf ömrünü…
20 Yorum